如何处理大闸蟹使其乖乖就范

　　鲁迅曾说，第一个吃螃蟹的人是勇士。的确，长牙舞爪的大闸蟹大家看到都是不太敢靠近的，还好我们在网上买的或者店里买的阳澄湖大闸蟹大都是捆绑好的，但偶尔也有在菜场买的是没有被绑住的。直接用手抓大闸蟹便显得有些困难，容易被蟹钳夹，这时便需要让大闸蟹失去活动能力。你知道如何让买来的大闸蟹乖乖就范吗？

　　1.白酒醉蟹法

　　在装有清水的容器中加入适量白酒，搅拌混合均匀，将大闸蟹倒进容器中，等待片刻。大闸蟹喝了混有白酒的水不久便会醉倒昏迷，任人摆布都没有力气用蟹钳夹人了。如果遇到没有彻底醉晕的大闸蟹，可以用锅铲的背面或是其他工具将大闸蟹拍晕。使用白酒醉蟹除了能让大闸蟹失去行动能力，还有一个好处就是可以一定程度上祛除大闸蟹的腥味，起到杀菌的作用。

　　2.温水烫蟹法

　　如果觉得用混有白酒的水醉晕大闸蟹会带有酒味，还会影响到大闸蟹本身鲜美的味道，这时可以选择用温水来烫晕大闸蟹。用温水将大闸蟹弄晕的好处是大闸蟹仅仅只是晕了，对蟹本身的味道不会有任何影响。操作方法也很简单，将大闸蟹以腹部朝上的姿势放入约45度的温水中，等大闸蟹翻过来的时候就已经被温水烫晕了。温水烫晕法唯一要注意的地方就是水温，水温太低达不到烫晕大闸蟹的效果，而水温太高则会让大闸蟹的蟹脚脱落。具体可以靠手来试温，把手放到水里时如果感觉有点热但不怎么烫手，这个温度大约在45度左右。

　　3.晃晕法

　　准备一个空盒，将大闸蟹全都倒进空盒里，然后剧烈晃动盒子，让螃蟹体验到类似坐过山车的感觉，摇晃之后就可以直接用手把大闸蟹从盒子里面拿出来了，因为此时螃蟹已经被晃晕了。但经过剧烈晃动的大闸蟹蟹腿容易掉落，这是和大闸蟹的习性有关，当大闸蟹受到惊吓的时候，就会断掉自己的腿逃命，就类似蜥蜴断尾一般。

　　4.针刺法

　　针刺法是用金属针、长竹签或者是细筷子，从大闸蟹两眼中间刺入到大闸蟹的头部，至少1cm,并顺势稍微往外翻，让大闸蟹处在死亡但肉质仍是鲜活的状态。使用针刺法后，大闸蟹需要尽快食用完，因为大闸蟹死亡后体内的细菌会迅速繁殖并扩散，体内的组氧酸还会分解产生大量组胺。组胺是一种过敏性毒物，人食用死螃蟹会出现组胺中毒，也可以说是过敏性食物中毒的状况。

　　这就是关于处理大闸蟹使其乖乖就范的方法，更多关于阳澄湖大闸蟹、大闸蟹、正宗阳澄湖大闸蟹、大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、大闸蟹团购、螃蟹等的相关问题可以联系本公司。